Lana fruitcake

En Alemania es el Dresden Stollen (que sólo 150 pastelerías están oficialmente autorizadas a elaborar y en el que la ley exige 650 gramos de pasas sultanas y 500 gramos de mantequilla), el Klaben, popular en Bremen, el Früchtebrot, popular en las regiones alpinas.

En Irlanda existe el Brambrack, que se come en Halloween.

En Italia, el Paneforte toscano, conocido desde el siglo XII, el Panone, popular en la región de Emilia Romaña, el Certosino de Bolonia, el Panpepato de Ferrara, el Panettone de Milán, la Gabana de Trieste.

En Portugal es Bolo Rei

En Suiza, es Birnenbrot

En EE.UU., Canadá, Nueva Zelanda, Chile, Australia y la India también son populares distintos tipos de pasteles.

La familia es amplia e incluye magdalenas, cupcakes, etc.

Hay muchos pasteles diferentes en el mundo, pero el «rey» de los pasteles es, por supuesto, el Rich Fruit Cake inglés

A pesar de que ya en el siglo XI los cruzados utilizaban en sus campañas una mezcla de frutas y frutos secos similar a la antigua Satura romana, se considera que el antecesor del Rich Fruit Cake es el Plum Cake, que apareció en el siglo XIV.

Durante mucho tiempo, se añadía miel, fruta e incluso carne a las densas gachas para «llenar el estómago» antes de la Cuaresma navideña.

Esta mezcla, más parecida a un pudin que a un pastel en nuestro sentido moderno, se servía al principio del Adviento, y luego se conservaba hasta la 12ª Fiesta (sí, sí, la 12ª Noche de Shakespeare).

Más cerca del siglo XVII, las gachas fueron sustituidas por la densa masa hecha con harina, mantequilla y huevos.

Se añadieron frutos secos y fruta confitada. (Y, según muchos historiadores, en aquella época las pasas sultanas, las ciruelas pasas y los albaricoques se denominaban con la palabra común «ciruela», por eso el pastel se llamaba «Plum Cake», aunque en realidad no estaba hecho de ciruelas.

El siglo XVIII fue el apogeo del pastel de frutas en Inglaterra. Relleno de frutas confitadas, nueces y frutos secos, empapado en ron o whisky, el Great Cake inglés se convierte en símbolo de festividad y abundancia.

A partir del siglo XIX, en la Inglaterra victoriana, el Gran Pastel de Frutas se convirtió en una golosina básica y parte integrante de la Navidad, símbolo de la obsesión victoriana por la tradición y el lujo.

Y no sólo como golosina, sino también como regalo. En las familias poco adineradas, a menudo era costumbre dejar un trozo de tarta de Navidad para comer en ocasiones especiales.

Con el tiempo, el rico pastel de frutas se popularizó como alimento festivo no sólo en Navidad, sino también en los cumpleaños y, a menudo, como tarta nupcial.

Por fuera, de nuevo, puede colorearse extravagantemente con glaseado, cubrirse de mazapán, masilla o pintarse con glaseado, pero por dentro sigue siendo fiel a sí mismo.El ejemplo más elocuente, de uno relativamente reciente, es el Pastel de Boda del Príncipe Guillermo y Kate Middleton.

La tarta de esta boda real se preparó de la forma más «correcta» y tradicional: a base de Rich Fruit Cake.

La exuberante estructura de ocho pisos constaba de 17 (¡!) magdalenas individuales.
Los invitados a la ceremonia, por supuesto, recibieron un trozo cada uno, y ni siquiera en un plato, sino en una bonita caja de hojalata.

Prácticamente un recuerdo para muchos años.

La boda se celebró en 2011, aunque entonces esta tarta estuvo «terminada» durante mucho tiempo.

Hoy en día, por supuesto, Rich Fruit Cake es más asequible de lo que era en la Inglaterra victoriana, pero el uso de sólo ingredientes naturales de la mejor calidad, el alcohol caro y el tiempo dedicado a decorar a mano y envejecer los pasteles a una temperatura y humedad determinadas siguen haciendo de Rich Fruit Cake un placer exclusivo.

Pero la palabra clave aquí es «placer» ¡Y a veces hay que darse un capricho!

Después de probar muchas recetas y combinaciones de especias y remojos alcohólicos, he creado mi propia receta exclusiva que estoy segura de que le gustará.