Lana fruitcake

В Германии это Dresdner Stollen (который официально имеют право выпекать только около 150 пекарен, и по закону в нём должно быть 650 граммов изюма и 500 граммов сливочного масла), Klaben, популярный в Бремене, и Früchtebrot, распространённый в альпийских регионах.

В Ирландии это Barmbrack, который традиционно едят на Хэллоуин.

В Италии — тосканский Panforte, известный с XII века, Panone, популярный в регионе Эмилия-Романья, болонский Certosino, Panpepato из Феррары, миланский Panettone, Gubana из Триеста.

В Португалии это Bolo Rei.

В Швейцарии — Birnenbrot.

Различные виды фруктовых кексов также популярны в США, Канаде, Новой Зеландии, Чили, Австралии и Индии.

Семейство этих десертов очень большое и включает в себя маффины, капкейки и многие другие разновидности.

В мире существует множество разных кексов, но «королём» среди них, конечно, считается английский Rich Fruit Cake.

Несмотря на то что уже в XI веке крестоносцы в своих походах использовали фруктово-ореховую смесь, похожую на древнеримскую Satura, непосредственным предшественником Rich Fruit Cake считается Plum Cake, появившийся в XIV веке.

Долгое время в густую кашу добавляли мёд, фрукты и даже мясо, чтобы «подготовить желудок» перед рождественским постом.

Эта смесь, больше похожая на пудинг, чем на кекс в современном понимании, подавалась в начале Адвента, а затем её хранили до двенадцатого праздничного дня (да-да, той самой Двенадцатой ночи Шекспира).

Ближе к XVII веку кашу заменило густое тесто из муки, масла и яиц.

В него начали добавлять сухофрукты и цукаты. (По мнению многих историков, в то время изюм, чернослив и абрикосы часто называли общим словом «plum», поэтому кекс и получил название Plum Cake, хотя на самом деле он не был сделан из слив.)

XVIII век стал временем расцвета фруктового кекса в Англии. Наполненный цукатами, орехами и сухофруктами, пропитанный ромом или виски, английский Great Cake стал символом праздника и изобилия.

С XIX века, в викторианской Англии, Rich Fruit Cake стал традиционным угощением и неотъемлемой частью Рождества, символом викторианской любви к традициям и роскоши.

Причём не только как десерт, но и как подарок. В семьях с небольшим достатком часто было принято оставлять кусочек рождественского кекса, чтобы съесть его по особому случаю.

Со временем Rich Fruit Cake стал популярным праздничным десертом не только на Рождество, но и на дни рождения, а также часто использовался как свадебный торт.

Снаружи его могут богато украшать глазурью, покрывать марципаном, мастикой или расписывать айсингом, но внутри он остаётся верен своей традиционной сути.

Показательный и относительно недавний пример — свадебный торт принца Уильяма и Кейт Миддлтон.

Торт для этой королевской свадьбы был приготовлен самым «правильным», традиционным способом — на основе Rich Fruit Cake.

Пышная восьмиярусная конструкция состояла из 17 (!) отдельных кексов.

Гости свадебной церемонии, конечно, получили по кусочку — и даже не просто на тарелке, а в красивой жестяной коробке.

Практически сувенир на долгие годы.

Свадьба состоялась в 2011 году, хотя этот торт ещё долго «доедали».

Сегодня, конечно, Rich Fruit Cake более доступен, чем во времена викторианской Англии, но использование только лучших натуральных ингредиентов, дорогого алкоголя, а также время, затрачиваемое на ручное украшение и выдержку кексов при определённой температуре и влажности, по-прежнему делают Rich Fruit Cake особым, эксклюзивным удовольствием.

Но ключевое слово здесь — удовольствие.

А иногда нужно позволять себе немного удовольствия!

Попробовав множество рецептов, сочетаний специй и алкогольных пропиток, я создала свой собственный уникальный рецепт, который, уверена, вам понравится.