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Lana Torbin
Pastelero profesional
Especialización – tartas
Comenzó su carrera en Ucrania, los últimos cuatro años en Europa.
Vive en Barcelona, desde 2024 promociona su propia marca Lana Fruitcake.
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Vas a comprar no sólo productos horneados, sino el fruto de mil años de Historia.
Tatarabuelo… el tatarabuelo de Rich Fruit Cake era conocido en la antigua Roma con el nombre de Satura.
Por supuesto, era diferente de la versión moderna.
En aquella época machacaban cebada y mezclaban con ella piñones, pasas y semillas de granada.
Con esta mezcla, que no se estropeaba durante mucho tiempo debido a la abundancia de azúcar natural, se formaban bolitas, que a menudo eran llevadas consigo para fortalecer sus fuerzas tanto por los viajeros como por los guerreros, apreciándolas por su sabor y contenido calórico.
También hubo una versión en la antigua China.
En la Edad Media, los europeos comenzaron a añadir miel, especias y frutos secos.
En los siglos XVII y XVIII, las frutas confitadas se llevaban a Inglaterra principalmente desde las “colonias americanas”.
De una forma u otra, los prototipos de cupcakes modernos se extendieron y echaron raíces rápidamente por toda Europa:
- En Francia esto es Cake aux fruit confits (Cupcake con frutas confitadas)
- En Alemania esto es Dresden Stollen (donde oficialmente sólo 150 panaderías tienen derecho a hornear y en el que la ley exige que se pongan 650 gramos de pasas y 500 gramos de mantequilla), Klaben, popular en Bremen, Früchtebrot, popular en las regiones alpinas.
- En Irlanda: Brambrack, que se come en Halloween.
- En Italia: Paneforte toscano, conocido desde el siglo XII, Panone, popular en la región de Emilia Romagna, Bolonia Certosino, Panpepato de Ferrara, Panettone milanés, Gabana de Trieste. .< /span>
- En Portugal es Bolo Rei
- En Suiza: Birnenbrot
Varios tipos de cupcakes son populares en EE. UU., Canadá, Nueva Zelanda, Chile, Australia y la India.< /p>
Ni siquiera la Unión Soviética podía pasar por alto esta obra maestra culinaria (muchos la recuerdan de los comedores escolares y los buffets de los teatros), aunque, por supuesto, hay que admitir que debido a su abundancia de frutas confitadas y era mucho más modesto en términos de frutas secas que Rich Fruit Cake(esto es sólo para personas de habla rusa versión)
Los muffins y los cupcakes también son variaciones de los cupcakes. (y aquí puedes insertar lo que dijiste que es necesario para la búsqueda)
Incluso los pasteles suelen elaborarse a base de cupcakes.
Hay muchos cupcakes diferentes en el mundo, pero el “rey” de los cupcakes es, por supuesto, el English Rich Fruit Cake.
A pesar de que ya en el siglo XI los cruzados utilizaban en sus campañas una mezcla de frutas y nueces similar a la antigua Satura romana, el antecesor del Rich Fruit Cake es Se considera que apareció en el Plum Cake del siglo XIV.
Durante mucho tiempo, para comer adecuadamente antes del Ayuno de Natividad, a la avena se le añadía miel, frutas e incluso carne.</p >
Esta mezcla, más parecida a un pudín que a un pastel en el sentido moderno, se servía al comienzo del Adviento y luego se almacenaba hasta el día 12 ( sí, sí, esa misma noche número 12 de Shakespeare)
Más cerca del siglo XVII, la avena fue reemplazada por harina, mantequilla y huevos.
Comenzaron a agregar frutas secas y confitadas. (Además, según muchos historiadores de la época, las pasas, las ciruelas pasas y los orejones se llamaban con la palabra común “ciruela” (ciruela), razón por la cual el pastel echó raíces con el nombre de Plum Cake (pastel de ciruela), aunque, de hecho, no se preparó en absoluto con ciruelas.
Siglo XVIII: el apogeo del pastel de frutas en Inglaterra. Relleno de frutas confitadas, nueces y frutos secos, bañado en ron o whisky, el English Great Cake se convierte en un símbolo de abundancia y celebración.
Desde el siglo XIX en la Inglaterra victoriana, el Rich Fruit Cake se ha convertido en un manjar básico y una parte integral de la Navidad, un símbolo de la obsesión victoriana por el lujo y la tradición.
Y no sólo en forma de obsequio, sino también en forma de regalo. En familias con pocos ingresos, muchas veces era costumbre dejar un trozo de tarta navideña, para luego poder comerlo en ocasiones especiales.
A lo largo de los años, el rico pastel de frutas se ha vuelto popular como comida navideña no solo para Navidad, sino también para cumpleaños y, muy a menudo, como pastel de bodas.
Por fuera, también se puede decorar intrincadamente con esmalte, cubrir con mazapán, masilla, pintar con glaseado, pero por dentro se mantiene fiel a sí mismo.
El ejemplo más significativo, relativamente reciente, es el pastel de bodas del príncipe William y Kate Middleton.
El pastel de esta boda real se preparó de la manera más «correcta» y tradicional: basado en Rich Fruit Cake.
La magnífica estructura de ocho niveles constaba de 17 (!) pastelitos individuales.
Los invitados a la ceremonia nupcial, por supuesto, recibieron una pieza, y ni siquiera en un plato, sino en una preciosa caja de hojalata.</ p>
Casi un souvenir durante muchos años.
La boda terminó en 2011, y luego este cupcake estuvo “terminado” durante muchísimo, mucho tiempo.
Hoy en día, Rich Fruit Cake es, por supuesto, más accesible que en la época de la Inglaterra victoriana, pero el uso únicamente de ingredientes naturales de la mejor calidad, alcohol caro, El tiempo dedicado a la decoración manual y a mantener los cupcakes a cierta temperatura y humedad aún hace que Rich Fruit Cake sea un placer costoso.
Pero la palabra clave aquí es “placer”. ¡Pero a veces necesitas mimarte!
Después de haber probado muchas recetas y combinaciones de especias e impregnaciones alcohólicas, creé mi propia receta única, que estoy seguro te gustará.</p >
