Важная информация

Вы собираетесь купить не просто выпечку, а плод тысячелетней Истории.

Пра-пра-пра-пра… прадед Rich Fruit Cake был известен ещё в Древнем Риме под названием Satura.
Конечно, он отличался от современной версии.
В то время толкли ячмень и смешивали с ним кедровые орехи, изюм и гранатовые семечки.
Такую долго не портящуюся из-за обилия естественного сахара смесь формировали в шарики, которые часто брали с собой для подкрепления сил как путешественники, так и воины, ценя её за вкус и калорийность.

Была своя версия и в Древнем Китае.

В Средневековье европейцы стали добавлять мед, специи и сухофрукты.

В XVII-XVIII веках цукаты, в основном, привезенные в Англию из «Американских колоний».

В том или ином виде прообразы современных кексов быстро распространились и прижились по всей Европе:

• Во Франции это – Cake aux fruit confits (Кекс с цукатами)
• В Германии это – Dresden Stollen (который официально имеют право печь лишь 150 пекарен и в который Законом положено класть 650 грамм изюма и 500 грамм сливочного масла), Klaben, который популярен в Бремене, Früchtebrot, популярный в Альпийских регионах.
• В Ирландии – Brambrack, который едят на Хелловин.
• В Италии – тосканский Paneforte, известный с XII века, Panone, популярный в регионе Emilia Romagna, Болонский Certosino, Panpepato из Феррары, Миланский Panettone, Gabana из Триеста.
• В Португалии – это Bolo Rei
• В Швейцарии – Birnenbrot

Популярны различные виды кексов и в США, и в Канаде, и в Новой Зеландии, и в Чили, и в Австралии, и в Индии.

Даже Советский Союз не смог пройти мимо этого кулинарного шедевра (многие помнят его по школьным столовым и театральным буфетам), хотя, конечно, надо признать, что по наполненностью цукатами и сухофруктами он был гораздо скромнее, чем Rich Fruit Cake (это только для русскоязычной версии)

Маффины, капкейки – это все тоже вариации кексов. (а тут вот можно вставить то, что Вы говорили необходимо для поиска)

Даже торты часто делают на основе кексов.

В мире много разных кексов, но «королем» кексов конечно является английский Rich Fruit Cake.

Несмотря на то, что уже в XI веке крестоносцы в своих походах использовали фруктово-ореховую смеcь, похожую на древнеримскую Сатуру,  предшественником Rich Fruit Cake принято считать появившийся в XIV веке Plum Cake.

Издавна, чтоб как следует наесться перед Рождественским Постом, в овсяную кашу добавляли мед, фрукты, даже мясо.

Такую смесь, больше похожую на пудинг, чем на кекс в нашем современном понимании, подавали в начале Адвента, и потом она хранилась до 12-го праздничного дня (да-да, та самая шекспировская 12-я Ночь)

Ближе к XVII веку, овсянку заменили мука, сливочное масло и яйца.

Стали добавлять сухофрукты и цукаты. (Причем, по мнению многих историков в то время изюм, чернослив, курагу называли общим словом «plum» (слива), потому и кекс прижился под названием Plum Cake (сливовый кекс), хотя готовился, собственно говоря, вовсе не из слив.

XVIII век – расцвет фруктового кекса в Англии. Начинённый цукатами, орехами и сухофруктами, пропитанный ромом или виски, English Great Cake становится символом изобилия и праздника.

С XIX века в Викторианской Англии Rich Fruit Cake становится основным лакомством и неотъемлемой частью Рождества, символом викторианской одержимости роскошью и традициями.

Причем не только в виде лакомства, а и в виде подарка. В семьях с не очень большим достатком часто было принято оставлять кусочек рождественского кекса, чтоб потом есть его по особо торжественным случаям.

С течением времени Rich Fruit Cake стал популярен как праздничная еда не только на Рождество, но и на дни рождения, и очень часто как свадебный торт.

Снаружи он, опять же, может быть причудливо разукрашен глазурью, покрыт марципаном, мастикой, расписан айсингом, но внутри остаётся верен себе.

Самый показательный пример, из относительно свежих, — свадебный торт принца Уильяма и Кейт Миддлтон.

Торт для этой королевской свадьбы был приготовлен самый «правильный», традиционный — на базе Rich Fruit Cake.

Пышное восьми ярусное сооружение состояло из 17 (!) отдельных кексов.

Гости свадебной церемонии, конечно, получили по кусочку, причём даже не на тарелке, а в красивой жестяной коробочке.

Практически сувенир на долгие годы.

Свадьба отгремела в 2011 году, а потом этот кекс «доедали» ещё очень и очень долго.

Сегодня Rich Fruit Cake, конечно, доступнее, чем во времена Викторианской Англии, но использование только натуральных ингредиентов лучшего качества, дорогого алкоголя, времени, которое затрачивается на ручное украшение и выдержку кексов при определенной температуре и влажности, все равно делают из Rich Fruit Cake  недешевое удовольствие.

Но ключевое слово тут – «удовольствие». А ведь иногда надо себя побаловать!

Перепробовав множество рецептов и сочетаний специй и алкогольных пропиток, я создала свой уникальный рецепт, который, я уверена, придётся вам по вкусу.